Rosół wołowo – drobiowy

Stworzony z wielu smaków, przypraw, warzyw niedzielny rosół. Jego wykonanie nie jest prostym wrzuceniem do wody produktów i ugotowaniem. To danie wymagające czasu i jednak uwagi a kolejność dodawanych składników ma znaczenie!

Do 4 litrów wrzącej wody dodajemy 1/3 łyżeczki tymianku i szczyptę kurkumy, 1/3 łyżeczki kminku oraz 1/2 kg wołowiny lub cielęciny z kością i gotujemy 1,5 godziny. Po tym czasie dodajemy 5 średnich marchewek i jedną dużą pietruszkę przekrojoną wzdłuż na pół. Nad gazem opalamy na czarno dwie duże cebule dodajemy do gotującej się zupy wraz z niedużym kawałkiem selera. Dodajemy również 3 pokrojone ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki imbiru i na czubku noża pieprz cayenne. Dodajemy łyżeczkę „Vegety” i solimy do smaku, do tak doprawionego rosołu dodajemy 1/2 kurczaka (oczywiście można dodać porcję rosołowe z kurczaka), warto dołożyć w tym miejscu wątróbkę i żołądek kurczaka, dodajemy również szczyptę bazylii, mały pęczek zielonej pietruszki, kilka liści selera i kopru związanych w pęczek. Całość gotujemy następnie godzinę. Po tym czasie wyjmujemy mięso i jarzyny, uzupełniamy całość dolewając wrzątku i doprawiamy szczyptą majeranku, szczyptą kminku, do smaku pieprzymy białym i czarnym pieprzem ewentualnie należy dosolić. Podawać najlepiej z makaronem, pokrojonymi w drobną kostkę wątróbką i żołądkiem oraz pokrojoną w kostkę marchewką z gotowania, posypane świeżo poszatkowaną pietruszką. Mięso z rosołu nadaje się do wykorzystania przy krokietach, pierogach lub jako farsz naleśnikowy.

Przepis inspirowany książką „Filozofia zdrowia – kwaśne, surowe, zimne…” – Anna Ciesielska

Reklamy

3 Comments Add yours

  1. magducha88 pisze:

    moja ulubiona zupa;)

    Polubione przez 1 osoba

    1. dietykon pisze:

      No u mnie co niedzielę a i poniedziałek też bo a jak jest rosołku dużo to jeszcze na nim pomidorówka robiona 😀

      Polubienie

      1. magducha88 pisze:

        u mnie tak samo 🙂

        Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s